番薯叶应该如何炒

番薯叶是红薯的茎叶，与一般的绿叶蔬菜相似，味道非常清爽，营养价值百科也很高。下面我们就来一起看一下番薯叶应该怎么炒吧。

其实炒番薯叶的做法非常简单，但是要想炒出来的番薯叶更加美味，就需要一些小技巧，那么，番薯叶到底该怎么炒呢？

1、番薯叶的梗外面有一层薄薄的衣，要撕掉。指甲扎得进梗的就是比较嫩，扎不进的就比较老。一般梗细一点的就嫩一点，梗越粗就越老。如果比较嫩的话不用撕也行，没有那么嫩的就一定要撕掉。要是太老的话，就要整根摘了，否则炒出来会很有嚼劲哦。

2、炒薯叶一定要有蒜头才香。

3、炒的时候要用大火，可以盖盖让它变软一点，再接着炒。

4、如果炒薯叶不放生粉水的话，吃起来会比较糙，因为它本来的质地就是那样的，加了生粉水的话，会好一些，吃起来比较滑。

这就是炒番薯叶的一些小窍门，这样做出来的炒番薯叶味道更加鲜美，口感更嫩。