油麦菜炒鱼丸应该如何做好吃

油麦菜炒鱼丸是很多家庭都会做的一道菜，但是怎么做好吃，也是一道考验厨艺的难题。当然了，口味本身就是主观的，但是也不妨看看怎么做出好吃的油麦菜炒鱼丸，跟自己的做法对照一下，或许能给你带给你一个不错的灵感。油麦菜和鱼丸可以分开炒之后可以混炒，也可以不混炒，直接上碟，后者一般是的酒店的做法。

炒出美味的油麦菜，得有动物油，植物油炒出的青菜没有那么香，植物油和动物油炒出的油麦菜，味道是有较大的区别的，其实炒青菜原本就是要用动物油的，炒肉类就用植物油，这个跟化学的反应不无关系，就不详细说明了（不专业）。用动物油炒出的油麦菜闻起来会很香，依然带有清新的感觉。

炒好油麦菜之后，开始炒鱼丸了。鱼丸可以先煮熟再炒，或者是直接翻炒，不过这个需要一定的手艺，直接炒鱼丸不单止将鱼丸切片，让蒸熟和它的接触面积增大，而且还要时时紧盯会不会炒焦鱼丸。如果是直接炒鱼丸，就需要放点油，放点水。如果是先将鱼丸煮熟，那么放在高汤中煮到8分熟，鱼丸味道会更加鲜美，煮熟鱼丸后，和油麦菜一起翻炒片刻，加入调料即可出锅。