豆腐乳美食食谱

其实现在豆腐乳不仅仅是被当成是独立的美食，很多时候也被当成是美食调味剂，和其他食材一起烹饪成为一道美食，下面我们就介绍几道豆腐制成的美食。

腐乳鸡

材料：鸡半只；腐乳3块；葱、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少许、植物油500克。

做法：将半只鸡块或者鸭洗净、切块，放入清水，加葱、姜、蒜、八角、桂皮进行清炖，清炖大约需要30分钟即可，快要出锅前放入适量味精；捞出鸡块，用筷子把八角、桂皮等辅料捡出去，只留鸡块，空干水分。鸡汤留存备用；加热植物油到适当温度，然后将鸡块放入油中进行中速油炸。注意火候一定要控制好，炸到到皮脆肉嫩就是最好；再次捞出鸡块，把锅里的油倒干。把锅烧热，倒入鸡块和拌碎了的腐乳，快速大火爆炒，让腐乳汁充分包裹鸡块并且炒干腐乳汁，一般30秒就可以出锅了。

京味酱爆肉

材料：猪里脊、菠菜、鸡蛋、腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒。

制作：将猪里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆，菠菜洗净焯水后放在盘中；取一小碗，放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用；坐锅点火倒入油，放入肉片滑散后倒出控干油，锅中留底油，放入肉片，倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出锅浇在菠菜上即成。