日式荞麦面的做法

下面跟小编一起来学习日式荞麦面的做法吧！

主料：苦荞麦粉

辅料：鸡蛋1个，山药15克，海苔3克，柴鱼适量，调料葱5克，芥末10克。

做法步骤：

1、想做荞麦面汁要先做柴鱼高汤，方法是先将水1000毫升与柴鱼花100克放入锅中煮20分钟；

2、然后用滤网滤出高汤；

3、取120毫升高汤；

4、然后准备日式酱油40毫升，糖12克味啉2小匙；

5、将所有材料同入锅中煮滚后即成面汁；

6、取50毫升面汁配以荞麦面一同食用；

7、接下来煎张蛋皮，然后切细丝备用，最后煮荞麦面，约煮5分钟至熟后立即入冰水中过凉，沥干水分后捞出与柴鱼花、海苔丝、葱花一起装盘后尽快吃哦，否则面条会失去弹性口感受影响。