盐干海参应该如何发

盐干海参怎么泡发是有讲究的，不同于白菜萝卜，能粗糙简单对待。

首先将盐干海参上手后用冷水清洗，水龙头的水不可太急或者太缓，去除掉盐干海参表面的盐成分后，将其放入事先准备好的干净的玻璃罐中，再装入纯净水或矿泉水，没有条件的也可以用烧开的凉白开，冷却后倒入。然后将玻璃罐置于冰箱中冷藏一至两天，并且需要每八个小时就换一次纯净水或者矿泉水直到海参被泡软为止。

戴上一次性手套，拿起泡发后的海参沿着其尾部至头部沿腹部中线剪开，取出它的内筋和沙嘴，再继续用冷水冲洗海参肚内杂质。记住海参体内的有几条肉筋，要将其挑断避免其在海参的泡发过程中影响其发大。

清洗干净好的海参后，将其置于装有纯净水或矿泉水的锅中用大火煮沸后转为小火继续煮多15分钟左右，关火盖上锅盖等待其自然冷却，用筷子取出已经变软的海参，将还是硬的海参继续煮至软。

在洁净器皿中内装满凉纯净水或矿泉水，放入煮好的海参密封。然后置于冰箱的冷藏室内，再浸泡一至两天，每天换水一次，即可食用。