糯米粉的制作方法和技巧

糯米粉是常见的一种食材，在超市经常可以见到，它甚至是不少家庭主妇厨房必备的材料之一。糯米粉当然是由糯米研磨而成，那么你们可知道这里面包含了多少道工序呢？想了解糯米粉的制作方法，那就让妈网百科来给大家介绍一下吧。

糯米加工成糯米粉，主要是有两种基本方法。一种是干粉加工，主要是将糯米拣去黑米、簸去沙子后直接用电磨磨成细粉。如家庭自用，用粉碎机就可以。另外一种方法是水磨法。主要是将糯米淘净后水浸4、5小时，用石磨磨成浆。磨口挂布口袋，边磨边用布袋将流出的米浆接入。磨完后将布袋挂起沥水。大约7、8小时后就可取下。布袋里就是半干半湿的糯米粉。中国南方农村过年前家家户户都要加工汤圆面，用的就是这种方法。

一般来说，水磨糯米粉比干磨的更加细腻，口味更佳。但是水磨糯米粉必须在5度以下才能存放，否则就会发酵、发霉。所以夏季一般都不加工。如果夏季家庭食用，可以在超市购买加工好的袋装糯米粉或散装零售糯米粉--请注意保质期，或闻一闻。因糯米粉时间放久了就会有哈喇味。