辣芥菜丝的腌制方法和技巧

芥菜的辣味，加上调味的各种味道，酸甜辣咸，真的是一道不错的下饭小咸菜。那么辣芥菜丝怎么腌制的？更芥菜丝的腌制方法有什么不一样呢？

1、芥菜疙瘩洗净、去皮、切丝。

2、切好的芥菜丝用清水泡一下，为了去除辣味，我换了两遍水。喜欢芥菜的生辣味不过水也可以的。

3、泡过水的芥菜丝控水，放盐350g拌匀杀出水来。

4、辣椒末放碗里，油烧热后倒入辣椒中，用勺搅拌，防止炸糊。

5、蒜切片备用。

6、杀出水来的芥菜丝控掉水，放入容器中，加蒜片、盐50g，白糖半斤，味精20g根据自己的喜欢，醋1瓶、炸好的辣椒，搅拌均匀。

7、放到阴凉地方保存就好了。