溏心卤蛋的制作方法和技巧

溏心卤蛋用日式照烧的材料做卤汁，口味鲜香独特，不咸也不寡淡，咬一口，流出浓郁的溏心，令人回味无穷，是一道人气的日式料理。其实制作溏心卤蛋是要有一定的技巧，下面我们一起来了解！

首先，在做溏心卤蛋时，最关键的就是控制煮蛋的时间和方法，让鸡蛋煮到刚刚熟，既无安全担忧，又很好地保留鸡蛋的营养。因此在制作的过程中，最好有一个定时器，要是没有就通过看钟、看表来严格把控时间。一般来说，5-7分钟为宜。

其次，做溏心卤蛋，要选用新鲜的鸡蛋，不可以用冷藏的鸡蛋。

再者，做溏心卤蛋，火候要掌握好，小火慢煮，这样蛋才不会完全熟透！煮蛋时，可往煮鸡蛋的水里加盐以防止鸡蛋裂开。