豇豆炒辣椒的注意事项

豇豆炒辣椒的注意事项有哪些呢？尤其对于初次尝试做豇豆的朋友来说，有什么要特别注意的呢？

一般对于经常做缸豆的朋友来说，那会是一道拿手好菜，可对于新手来说，就要引起注意了，为什么呢，因为一般人做菜可能都会做到七成熟左右，但是豇豆不同，需得做熟。主要是不熟不能吃，豆角常因烹调不当食用后中毒。

豆角中有毒成分是豆角所含的皂贰和红细胞凝集素，具有凝血作用。 吃豆角中毒主要是因为烹调时未熟透，一般炖食者很少发生中毒。

豆角宜炖食，炒食不要过于贪图脆嫩，应充分加热，使之彻底熟透, 此外，在烹制秋豆角菜肴时，临出锅前多加点蒜，不但可以改变口味，更重要的是它能帮助人体杀菌解毒。