自制咸蛋黄（晒干版）的做法和食材用料及健康功效

健康功效

鸭蛋：清热、改善血液循环、促进生长、发育

食材用料

自制咸蛋黄（晒干版）的做法

• 1.准备一袋盐（250克），倒入5分之3在盆里或者保鲜盒里；

• 2.盐铺平并用勺子按几个坑（待会会把蛋黄放到坑里）；

• 3.把蛋黄分离，蛋黄上尽量不要留蛋清（这样会更完美）放入到坑里；（本来准备7个蛋一不小心蛋黄弄坏一个）

• 4.然后在在蛋黄上铺上盐，要全部覆盖上，再在盐上喷上白酒或者黄酒（我家没白酒，也没喷壶，直接把黄酒倒在手心用手洒的）

• 5.用勺子把盐整理一下蛋黄要全部覆盖上盐，盖上盖子如果你用的盆就包上保鲜膜；

• 6.然后放冰箱保存2个晚上1个白天就腌制好了（因为现在是夏天我就放冰箱了，天气不热就放阴凉处），如果你是鸡蛋1天1夜就好了，（我的盒子有点小用了两个盒子）；

• 7.腌制好的蛋黄会变得硬硬的颜色也透亮，轻轻拿出放到流水处把盐冲洗干净（水小一点，不然冲坏了）（如果蛋黄上有一层白色的膜也可以一并冲掉）；

• 8.冲洗干净的蛋黄放在镂空格子上，下面垫两个碗保持底部通风，晒2个小时以上，（上午有事出门，我中午才拿出来洗晒，太阳不大晒了4个小时，然后晚上就做月饼了）；

• 9.晒好的蛋黄香味出来了，然后放入密封盒再放入冰箱保存，如果你想更干一点就晒一天，中途可以翻个面，这样更利于保存；

• 10.翻过来另一面看看

• 11.成品图！

• 12.做了紫薯月饼蛋黄咸度刚好，因为腌制的时间很短不像咸鸭蛋那么长～流油还沙沙的，好吃得不要不要的，我的模具比较小50克的，包了半个蛋黄～